ステンレス鍋が焦げ付く原因と対処法

簡単な答え

くっつく原因は、通常、フライパンが十分に予熱されていないか、油を入れるタイミングが早すぎることです。以下の診断で自分のテクニックを確認し、修正してください。

診断：食材がくっつく原因とその修正方法

• 症状： 食材がくっつき、フライパンの表面に残渣が残る。
• 考えられる原因： 油を入れる前にフライパンが十分に予熱されていないか、油を入れるタイミングが早すぎる。
• 修正方法： フライパンを中火で2～3分予熱します。油を入れ、キラキラと輝き始めてから食材を加えます。水滴でテストする：水滴が玉になって踊れば、フライパンの準備は完了です。 コンロに合った適切な火力設定を覚えるまで、調理のたびにこのテストを繰り返してください。
• 中止または別の選択肢を検討するタイミング： 適切に予熱し油をひいても焦げ付きが続く場合、食材が繊細すぎる可能性があります（例：卵や魚）。そのような食材にはテフロン加工のフライパンに切り替えるか、油を多めにして弱火で調理してください。 すべての食材がステンレス製フライパンに適しているわけではありません。卵や繊細な魚にはテフロン加工のフライパンを用意しておきましょう。

製品情報

• Anolon EverLast™ トリプルプライ クラッド ステンレス インダクション対応 蓋付きフライパン ハンドル付き 32cm: Anolon EverLast™ トリプルプライ クラッド ステンレスは、アルミニウムコアを完全に包み込んだ構造で、迅速かつ均一な加熱を実現します。均一な熱分布により、焦げ付きの原因となるホットスポットが減少し、適切な温度にしやすくなります。