ステンレス製ローストパンのシーズニングで均一な焼き色に

クイックアンサー

ステンレス製のローストパンにシーズニングを施すには、薄く油を塗って煙が出るまで加熱し、冷まします。これにより自然な焦げ付き防止の皮膜ができ、焼き色が良くなり、食材がくっつくのを防ぎます。

ステンレス製ローストパンのシーズニング方法

1. 1. パンをしっかり洗浄する： パンを熱い石鹸水で洗い、工場の残留物や油分を落とします。すすいで完全に乾かします。清潔な表面があってこそ、油がしっかりと密着します。 この手順を飛ばすと、シーズニングが均一に付着しない可能性があります。
2. 2. 薄く油を塗る： 発煙点の高い油（キャノーラ油、グレープシード油、アボカド油など）を少量パンに注ぎます。ペーパータオルを使って、内側全体（側面も含む）に薄く均一に広げます。余分な油は拭き取り、層がかろうじて見える程度にします。 油が多すぎると、滑らかな皮膜ではなくベタつきの原因になります。
3. 3. パンが煙を出すまで加熱する： パンをコンロの中強火にかけるか、400°F（200°C）に予熱したオーブンに入れます。油が煙を出し始めるまで加熱します。これは油が重合していることを示します。2～3分間そのまま煙を出させ、火を止めます。 その場を離れないでください。過熱するとパンの仕上げを損なう恐れがあります。
4. 4. 完全に冷ます： パンをコンロの上や耐熱性の場所で自然に冷まします。急激な温度変化はパンを反らせる原因となるため、冷水をかけないでください。冷めたら、金色または青銅色の色合いが見えます。それがシーズニング層です。 ゆっくり冷ますことで反りを防ぎ、皮膜がしっかりと定着します。
5. 5. より強固な層を作るために繰り返す： 強力な焦げ付き防止性能を得るには、手順2～4を2～3回繰り返します。各層が前の層の上に積み重なり、より耐久性と焦げ付き防止性に優れた表面ができます。 層が多いほど剥がれやすくなりますが、1層だけでも焦げ付きは改善されます。
6. 6. シーズニングを使い、維持する： シーズニング後は、通常通りパンを使用します。研磨剤入りの洗剤や金属製の調理器具は皮膜を傷つける可能性があるため避けてください。代わりに、柔らかいスポンジと中性洗剤で手洗いしてください。食材が再びくっつき始めたら、シーズニングを塗り直します。 定期的なメンテナンスにより、パンを新品同様の状態に保ちます。

製品情報

• Essteele Clad Ovenware ステンレス製角型ローストパン 33cm × 23cm × 5.5cm: トリプルプライクラッド構造：耐久性に優れたステンレスがアルミニウムコアを包み込み、均一な熱分布を実現。アルミニウムコアによりパン全体に熱が均一に行き渡るため、適切なシーズニング層が施されていれば、食材にムラなく焼き色がつき、ホットスポットができません。