ステンレス鍋の焦げ付き防止シーズニング方法

クイックアンサー

ステンレス製ソースパンをシーズニングするには、薄く油をひいて煙が出るまで加熱し、冷ましてから拭き取ります。これを2～3回繰り返すと、IHを含むあらゆるコンロで使える自然なノンスティック表面ができあがります。

シーズニングのステップバイステップ

1. しっかり洗って乾かす： ソースパンを熱い石鹸水で洗い、工場の残留物やほこりを取り除きます。よくすすぎ、柔らかい布で完全に拭き取ります。 残留物が残っていると、シーズニング中にべたつく箇所ができることがあります。
2. 鍋を弱火で加熱する： ソースパンをコンロの中火で1～2分加熱します。水滴を落としてみて、すぐにシューッと音を立てて蒸発すれば準備完了です。強火で過熱しないでください。 過熱すると底面が反ったり、鋼が変色して戻らなくなることがあります。
3. 薄く油を塗る： 発煙点の高い油（キャノーラ油やグレープシード油など）を約1ティースプーン鍋に入れます。ペーパータオルで内側全体（側面も含む）に均等に広げます。 油が多すぎるとべたつきの原因になります。ほんのり艶が出る程度にしてください。
4. 油が煙を出すまで加熱する： 油が煙を出し始めるまで中火で加熱し続けます。これで油が鋼に重合します。約30秒煙を出させてから火から下ろします。 油が黒く焦げた場合は過熱しすぎです。鍋を冷まして洗い、最初からやり直してください。
5. 冷まして拭き取る： 鍋を完全に冷まします。ペーパータオルで余分な油を拭き取ります。表面はうっすら色づいていて、べたつかない状態が理想的です。 鍋がべたつく場合は油の量が多すぎです。洗ってから油の量を減らしてやり直してください。
6. 最良の結果を得るために繰り返す： 油を塗って加熱し冷ます工程を2～3回繰り返すと、より耐久性のあるシーズニング層が形成されます。使用後は毎回優しく手洗いし、保管前に薄く油を塗り直してください。 シーズニングは使用とともに薄れます。食材が再びくっつき始めたらリフレッシュしてください。

製品スポットライト

• RACO Contemporary IH対応ステンレス製ソースパン 18cm/2.8L: RACO Contemporaryステンレス製ソースパンはIH対応で、200ºCまでのオーブン使用が可能です。このソースパンはIHを含むあらゆるコンロでシーズニングでき、さらにオーブンで仕上げることでより均一なコーティングを得ることもできます。