不鏽鋼鍋不沾黏調理祕訣

快速解答

要為不鏽鋼湯鍋開鍋，加熱一層薄油至冒煙，然後冷卻並擦拭乾淨。重複兩到三次，即可形成天然不沾表面，適用於任何爐具，包括電磁爐。

逐步開鍋流程

1. 徹底清洗並擦乾： 用熱肥皂水清洗湯鍋，去除任何工廠殘留物或灰塵。徹底沖洗並用軟布完全擦乾。 任何殘留物都可能在高溫開鍋時形成黏點。
2. 輕輕加熱鍋具： 將湯鍋置於爐上，以中火加熱 1-2 分鐘。滴一滴水；如果水珠嘶嘶作響並立即蒸發，表示鍋已準備就緒。切勿以大火過度加熱。 過熱可能導致鍋底變形或鋼材永久變色。
3. 加入一層薄油： 倒入約 1 茶匙高發煙點油（如芥花油或葡萄籽油）於鍋中。用紙巾均勻塗抹整個內表面，包括鍋壁。 油太多會留下黏性殘留物；您只需要一層光澤。
4. 加熱至油冒煙： 繼續以中火加熱，直到油剛開始冒煙。這會使油聚合在鋼材上。讓它冒煙約 30 秒，然後移離火源。 如果油燒到變黑，表示您過度加熱了；讓鍋冷卻、清潔，然後重新開始。
5. 冷卻並擦拭乾淨： 讓鍋完全冷卻。用紙巾擦去多餘的油。表面應呈現淡色調，而非油膩感。 如果鍋感覺黏黏的，表示您用了太多油——清潔後用更少的油重複一次。
6. 重複以達最佳效果： 重複「加油-加熱-冷卻」的過程兩到三次，以建立更耐用的開鍋層。每次使用後，輕輕手洗，並在存放前重新塗上一層薄油。 開鍋效果會隨使用而消退；每當食物再次開始沾黏時，就重新保養。

產品焦點

• RACO Contemporary 不鏽鋼電磁爐湯鍋 18公分/2.8公升: RACO Contemporary 不鏽鋼湯鍋適用於電磁爐，且可耐烤箱至高溫 200ºC。您可以在任何爐具（包括電磁爐）上為此湯鍋開鍋，甚至可以在烤箱中完成開鍋程序，以獲得更均勻的塗層。