Antihaft-Pfanne richtig einbrennen für bessere Ergebnisse

By Cookware Brands | Published: 2026-10-26

Category: Anleitungen

Erfahren Sie, warum und wie Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne einbrennen, um ihre glatte Oberfläche wiederherzustellen, Kratzer zu vermeiden und ihre Lebensdauer zu verlängern – mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und häufigen Fehlern, die Sie vermeiden sollten.

Kurze Antwort

Das Einbrennen einer Antihaft-Pfanne bedeutet, eine dünne Ölschicht aufzutragen und zu erhitzen, um mikroskopisch kleine Poren in der Beschichtung zu füllen. Dadurch wird die Gleitfähigkeit wiederhergestellt und vor Kratzern geschützt – führen Sie dies nach jedem zweiten Waschen oder durch, wenn Speisen anfangen zu kleben.

Warum Einbrennen für Antihaft-Pfannen wichtig ist

Antihaft-Pfannen sind auf eine Beschichtung angewiesen, die mit der Zeit natürlicherweise abnutzt. Das Einbrennen füllt winzige Lücken, die von Kochölen und Reinigungsmitteln hinterlassen werden, reduziert die Reibung und verhindert, dass Speisen an der Oberfläche haften. Es schafft auch eine Barriere gegen säurehaltige Zutaten, die die Beschichtung angreifen können.

Der Vorgang funktioniert am besten bei Pfannen mit einer glatten, intakten Beschichtung. Wenn Ihre Pfanne bereits tiefe Kratzer oder Abblätterungen aufweist, kann das Einbrennen sie nicht reparieren – Sie müssen die Pfanne ersetzen. Bei Pfannen wie der RACO Minerale Antihaft-Induktionspfanne 30 cm, die eine dreischichtige Antihaft-Innenbeschichtung mit harten Mineralpartikeln verstärkt hat, hilft regelmäßiges Einbrennen, diese haltbare Oberfläche für intensive Nutzung zu erhalten.

Das richtige Öl wählen

Verwenden Sie ein Öl mit hohem Rauchpunkt, wie Avocado-, Traubenkern- oder Rapsöl. Diese Öle polymerisieren (bilden eine dünne, harte Schicht) beim Erhitzen, was die eingebrannte Beschichtung erzeugt. Vermeiden Sie Olivenöl oder Butter – sie verbrennen bei niedrigeren Temperaturen und hinterlassen einen klebrigen Rückstand.

Tragen Sie nur eine sehr dünne Schicht auf. Zu viel Öl sammelt sich und wird gummiartig, zieht Staub an und führt zu ungleichmäßigem Einbrennen. Ein leicht mit Öl benetztes Papiertuch reicht für eine Pfanne mit 30 cm Durchmesser.

So brennen Sie eine Antihaft-Pfanne in 5 Schritten ein

1. Pfanne gründlich waschen und trocknen: Waschen Sie die Pfanne mit mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm, um Speisereste oder Ölansammlungen zu entfernen. Gut abspülen, dann vollständig mit einem sauberen Tuch oder bei niedriger Hitze trocknen. Häufiger Fehler: Verwendung von scheuernden Schwämmen oder Stahlwolle – sie zerkratzen die Beschichtung und machen den Zweck des Einbrennens zunichte.
2. Eine dünne Schicht Öl mit hohem Rauchpunkt auftragen: Geben Sie ein paar Tropfen Öl (Avocado, Traubenkern oder Raps) auf ein Papiertuch. Reiben Sie es gleichmäßig über die gesamte Innenfläche, einschließlich der Seiten. Wischen Sie überschüssiges Öl ab – die Pfanne sollte fast trocken aussehen. Zu viel Öl erzeugt eine klebrige, ungleichmäßige Schicht. Wenn Sie sichtbare Pfützen sehen, wischen Sie erneut mit einem sauberen Tuch nach.
3. Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze für 2–3 Minuten erhitzen: Stellen Sie die Pfanne auf eine auf mittlere bis niedrige Hitze eingestellte Herdplatte. Lassen Sie sie langsam erwärmen, bis das Öl gerade anfängt zu schimmern oder leicht zu rauchen. Überschreiten Sie nicht die mittlere Hitze – hohe Hitze kann Antihaft-Beschichtungen beschädigen. Häufiger Fehler: Die Hitze hochdrehen, um den Vorgang zu beschleunigen. Dies kann dazu führen, dass die Beschichtung Blasen wirft oder sich verschlechtert, insbesondere auf Induktionskochfeldern, die sehr schnell erhitzen.
4. Pfanne vollständig abkühlen lassen: Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Pfanne beiseite, um natürlich abzukühlen. Nicht mit kaltem Wasser abschrecken – ein Thermoschock kann die Pfanne verziehen oder die Beschichtung reißen lassen. Warten Sie, bis die Pfanne kühl anzufassen ist (etwa 10–15 Minuten), bevor Sie sie handhaben oder lagern.
5. Überschüssiges Öl abwischen und lagern: Sobald die Pfanne abgekühlt ist, polieren Sie die Oberfläche vorsichtig mit einem frischen Papiertuch. Sie sollte sich glatt und trocken anfühlen, nicht fettig. Lagern Sie die Pfanne mit einer Schutzschicht (z. B. einem Papiertuch) zwischen gestapelten Pfannen, um Kratzer zu vermeiden. Wenn sich die Pfanne nach dem Abkühlen klebrig anfühlt, haben Sie zu viel Öl verwendet. Waschen Sie sie mit mildem Spülmittel, trocknen Sie sie und wiederholen Sie die Schritte 2–4 mit weniger Öl.

Produktdetails

RACO Minerale Antihaft-Induktionspfanne 30 cm: Die RACO Minerale Antihaft-Induktionspfanne 30 cm hat eine dreischichtige Antihaft-Innenbeschichtung, die mit harten Mineralpartikeln verstärkt ist und für intensive Nutzung ausgelegt ist. Die Mineralverstärkung macht diese Pfanne widerstandsfähiger gegen Kratzer als Standard-Antihaft-Beschichtungen, sodass regelmäßiges Einbrennen hilft, diese zusätzliche Haltbarkeit über viele Mahlzeiten zu bewahren.
RACO Minerale Antihaft-Induktionspfanne 30 cm