Meyer 感應爐入門組：3 件組的實際用途

快速解答

把 Meyer White Steel 3 件組當成三件各有職責的工具：平底鍋用於煎封與油炸，單柄湯鍋用於醬汁與穀物，湯鍋則用於煮沸與大量烹調。清洗、溫和預熱，並依任務選擇合適的鍋具，而不是勉強用一個鍋子做所有事。

Meyer 3 件組的首次使用步驟

1. 首次使用前清洗並擦乾每一件鍋具： 移除所有標籤，並以溫肥皂水清洗平底鍋、單柄湯鍋與湯鍋，然後徹底擦乾。檢查點：不要省略擦乾鍋底，因為潮濕的鍋底接觸高溫感應區時可能留下痕跡。
2. 以中火預熱平底鍋，作為感應平底鍋的首次使用： 將空平底鍋放在感應爐上以中火加熱約 1–2 分鐘，然後加入油，待油面閃爍後再放入食材。常見錯誤：一開始就用大火，這可能在鍋子均勻受熱前燒焦油並使食材沾黏。 如果一滴水在表面形成水珠並滾動，鍋子就可以加入油脂了。
3. 依任務選擇單柄湯鍋尺寸： 單人份的醬汁或穀物使用較小的單柄湯鍋，家庭份量則使用較大的；不鏽鋼單柄湯鍋的尺寸很重要，因為鍋子太寬會讓液體蒸發得太快。檢查點：選擇與鍋底相符的爐口，而不是比鍋子更寬的爐口。
4. 湯鍋用於煮沸，不用於煎上色： 關於如何使用不鏽鋼湯鍋，裝入液體不超過三分之二，以大火煮沸，沸騰後立即轉為小火慢燉。常見錯誤：讓爐火持續開大火，這可能導致溢出並燒焦鍋底。
5. 趁鍋子還熱時去釉： 煎封後，在熱平底鍋中倒入少許高湯或葡萄酒，並用木匙刮起褐色的鍋底精華。檢查點：切勿將熱鍋浸入冷水中，因為熱衝擊可能使即使抗變形的鍋底也變形。
6. 冷卻後以手洗清潔： 讓每件鍋具冷卻至室溫後再清洗。使用非研磨性海綿，避免在烹調表面使用鋼絲絨，然後立即擦乾以防留下水漬。 堆疊前先擦乾鍋底，讓下一次感應爐烹調從乾淨狀態開始。

產品資訊

• Meyer White Steel 不鏽鋼感應 3 件入門鍋具組: Meyer White Steel 不鏽鋼感應 3 件入門鍋具組具有厚實的 3 層感應鍋底，能快速且均勻地導熱，同時抗變形。你可以在煎封與慢燉之間切換而不會使鍋底彎曲，但仍應以中火預熱，而不是用大火猛燒。