예열 시즈닝된 주철 타와를 인덕션에서 사용하는 방법

빠른 답변

무쇠 타와는 인덕션에서 약불로 시작해 중불로 올리며 서서히 예열하고, 물방울이 지글지글 끓어 증발하면 플랫브레드나 도사를 조리하세요. 아직 따뜻할 때 뻣뻣한 솔로 비누 없이 닦은 뒤, 레인지를 유지하기 위해 화구 위에서 완전히 말리세요.

단계별 안내: 인덕션에서 무쇠 타와 사용하기

1. 깨끗하고 건조한 팬으로 시작하세요: 마른 천으로 타와를 닦아 먼지나 보관 중 묻은 기름을 제거하세요. 인덕션 링 위에 올리고 바닥이 평평하게 중앙에 놓였는지 확인하세요. 중심에서 벗어난 팬은 고르게 가열되지 않고 흔들릴 수 있습니다. 흔들린다면 팬이 완전히 밀착되지 않은 것이므로 열을 켜기 전에 다시 위치를 잡아 주세요.
2. 약한 불에서 2~3분간 예열하세요: 조리대를 가장 낮은 설정으로 맞추고 팬이 천천히 데워지도록 두세요. 이렇게 하면 주철이 시즈닝에 무리를 주지 않고 중심에서 가장자리까지 열을 퍼뜨릴 시간이 생깁니다. 큰 딱딱 소리나 톡톡 튀는 소리가 들리면 팬이 너무 빨리 가열되는 것입니다. 불을 줄이고 기다리세요.
3. 중불로 올리고 물로 테스트하세요: 불을 중불로 맞추고 표면에 물 몇 방울을 떨어뜨리세요. 1~2초 안에 지글지글 소리를 내며 증발해야 합니다. 물방울이 동글게 맺혀 굴러다니면 팬이 아직 너무 차가운 것이고, 즉시 사라지면 너무 뜨거운 것입니다. 물이 일정하게 지글거릴 때까지 불을 조절한 다음 조리를 시작하세요.
4. 오일이나 기를 얇게 바릅니다: 조리 표면에 아주 얇게 오일을 붓거나 문질러 바르세요. 기름을 많이 둘 필요는 없습니다. 얇은 막만으로도 첫 빵이 잘 떨어지고 시간이 지나면서 시즈닝이 형성됩니다. 오일이 너무 많으면 플랫브레드가 기름지고 연기가 날 수 있습니다. 남은 오일은 키친타월로 닦아내세요.
5. 플랫브레드와 도사는 나눠서 조리하세요: 반죽이나 반죽물을 뜨거운 타와에 올리고 가장자리가 들리고 밑면이 노릇해질 때까지 익힌 뒤 뒤집으세요. 반죽을 한꺼번에 올리지 말고, 한 번씩 익힐 때마다 팬이 다시 달아오를 시간을 잠시 주세요. 팬이 조리 사이에 식으면 다음 반죽을 올리기 전에 중불에서 1분 정도 다시 달구세요.
6. 따뜻할 때 세제 없이 세척하세요: 조리를 마친 뒤 팬이 따뜻하지만 아직 다루기 안전한 정도로 식을 때까지 기다리세요. 따뜻한 흐르는 물에 단단한 브러시로 문질러 닦은 다음 천으로 완전히 말리세요. 뜨거운 타와를 찬물에 담그지 마세요. 급격한 온도 변화는 주철을 휘게 하거나 시즈닝을 갈라지게 할 수 있습니다.
7. 인덕션 위에서 건조하고 건조한 상태로 보관하세요: 건조한 타와를 약한 불의 인덕션에 1분간 올려 남은 수분을 날린 뒤, 보관 전에 표면에 기름 몇 방울을 발라주세요. 팬을 살짝 젖은 상태로 보관하는 것이 녹이 슬게 되는 가장 빠른 길이므로, 항상 인덕션 건조 단계로 마무리하세요.

제품 정보

• Meyer 프리시즌드 주철 인덕션 타와 24 cm: Meyer 프리시즌드 주철 인덕션 타와 24 cm는 균일한 열 분배를 위해 설계된 평평하고 둥근 조리면을 갖추고 있습니다. 평평한 표면은 빵과 도사가 팬에 완전히 밀착되도록 도와 국소적으로 타지 않고 고르게 익도록 합니다.