Cómo sazonar una cacerola de acero inoxidable para cocinar sin que se pegue
By Cookware Brands | Published: 2026-10-23
Category: Guías prácticas
Aprende a curar una cacerola de acero inoxidable para reducir las adherencias, además de consejos de cuidado para los utensilios de cocina de acero inoxidable RACO y mantenimiento apto para inducción.
Respuesta rápida
Para curar un cazo de acero inoxidable, calienta una capa fina de aceite hasta que humee, luego enfríalo y límpialo. Repite dos o tres veces para obtener una superficie antiadherente natural que funciona en cualquier placa, incluida la inducción.
¿Por qué curar el acero inoxidable?
El acero inoxidable no tiene un recubrimiento antiadherente de fábrica. El curado llena los poros microscópicos con aceite polimerizado, creando una superficie lisa que libera los alimentos más fácilmente. También añade un ligero tono ámbar que no afecta al rendimiento.
A diferencia de las sartenes antiadherentes, un cazo de acero inoxidable curado puede soportar altas temperaturas y utensilios metálicos. El curado no es permanente: se desvanece con el uso y el fregado agresivo, pero es fácil de renovar.
Compensaciones y excepciones
El curado reduce la adherencia, pero no hará que el acero inoxidable sea tan antiadherente como una sartén recubierta. Para huevos delicados o salsas pegajosas, es posible que aún necesites aceite extra o temperatura más baja.
Si tu cazo es apto para lavavajillas, como la gama RACO Contemporary, puedes limpiarlo en el lavavajillas, pero el lavado a mano conserva el curado por más tiempo. Resistente al horno hasta 200 °C significa que también puedes volver a curarlo en el horno si lo prefieres.
En placas de inducción, el cazo se calienta rápido y de manera desigual si tienes prisa. Precalienta siempre gradualmente para evitar que el aceite se queme antes de polimerizarse.
Proceso de curado paso a paso
- Lavar y secar bien: Lava el cazo con agua caliente y jabón para eliminar cualquier residuo de fábrica o polvo. Enjuágalo bien y sécalo completamente con un paño suave. Cualquier residuo restante puede crear puntos pegajosos durante el curado.
- Calentar el cazo suavemente: Coloca el cazo en la placa a fuego medio durante 1-2 minutos. Añade una gota de agua; si chisporrotea y se evapora inmediatamente, el cazo está listo. No sobrecalientes a fuego alto. El sobrecalentamiento puede deformar la base o decolorar el acero de forma permanente.
- Añadir una capa fina de aceite: Vierte aproximadamente 1 cucharadita de un aceite de alto punto de humo (como el de canola o de pepita de uva) en el cazo. Usa un paño de papel para extenderlo uniformemente por toda la superficie interior, incluidos los laterales. Demasiado aceite deja un residuo pegajoso; solo necesitas un brillo.
- Calentar hasta que el aceite humee: Continúa calentando a fuego medio hasta que el aceite empiece a humear. Esto polimeriza el aceite sobre el acero. Déjalo humear durante unos 30 segundos, luego retíralo del fuego. Si el aceite se quema y se vuelve negro, te has pasado de temperatura; deja que el cazo se enfríe, límpialo y empieza de nuevo.
- Enfriar y limpiar: Deja que el cazo se enfríe por completo. Limpia el exceso de aceite con un paño de papel. La superficie debe verse ligeramente teñida, no grasienta. Si el cazo se siente pegajoso, has usado demasiado aceite: límpialo y repite con menos.
- Repetir para obtener mejores resultados: Repite el proceso de aceite-calor-enfriamiento dos o tres veces para construir una capa de curado más duradera. Después de cada uso, lávalo suavemente a mano y vuelve a aplicar una capa fina de aceite antes de guardarlo. El curado se desvanece con el uso; renueva la capa cuando la comida empiece a pegarse de nuevo.
Destacado del producto
- Cazo de acero inoxidable para inducción RACO Contemporary 18 cm/2.8 L: Los cazos de acero inoxidable RACO Contemporary son compatibles con inducción y resistentes al horno hasta 200 °C. Puedes curar este cazo en cualquier placa, incluida la inducción, e incluso terminar el curado en el horno para obtener una capa más uniforme.
Cazo de acero inoxidable para inducción RACO Contemporary 18 cm/2.8 L
