كيفية استخدام تاوة حديد زهر مشبعة مسبقًا على الإندكشن

إجابة سريعة

سخّن التاوة المصنوعة من الحديد الزهر تدريجيًا على الإندكشن، بدءًا من حرارة منخفضة ثم الانتقال إلى متوسطة، ثم اطبخ الخبز المسطح أو الدوسا عندما تبدأ قطرة ماء في الأزيز والتبخر. نظّفها وهي لا تزال دافئة بفرشاة صلبة دون صابون، ثم جفّفها تمامًا على الموقد للحفاظ على طبقة التتبيل.

خطوة بخطوة: استخدام التاوة المصنوعة من الحديد الزهر على الإندكشن

1. ابدأ بمقلاة نظيفة وجافة: امسح التاوة بقطعة قماش جافة لإزالة أي غبار أو زيت تخزين. ضعها على حلقة الحث وتأكد من أن القاعدة مستقرة ومسطحة ومركزة؛ فالمقلاة غير المركزية تسخن بشكل غير متساوٍ وقد تتأرجح. التأرجح يعني أن المقلاة لا تلامس السطح بالكامل، لذا أعد وضعها قبل تشغيل الحرارة.
2. سخّن مسبقًا على حرارة منخفضة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق: اضبط الموقد على أدنى إعداد واترك المقلاة تسخن تدريجيًا. هذا يمنح الحديد الزهر الوقت لينشر الحرارة من المركز إلى الحافة دون إجهاد طبقة التتبيل. إذا سمعت طقطقة أو فرقعة عالية، فالمقلاة تسخن بسرعة كبيرة؛ اخفض الحرارة وانتظر.
3. ارفع الحرارة إلى متوسطة واختبر بقطرات من الماء: اضبط الحرارة على متوسطة ورش بضع قطرات من الماء على السطح. يجب أن تسمع صوت الأزيز وتتبخر خلال ثانية أو ثانيتين. إذا تجمعت على شكل كرات وتدحرجت، فالمقلاة لا تزال باردة جدًا؛ وإذا تبخرت فورًا، فهي ساخنة جدًا. اضبط الحرارة حتى يبدأ الماء في الطقطقة بثبات، ثم ابدأ الطهي.
4. أضف طبقة رقيقة من الزيت أو السمن: ادهن أو امسح طبقة رقيقة جدًا من الزيت على سطح الطهي. لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الدهون؛ تكفي طبقة رقيقة لمساعدة أول خبز على الانفصال ولبناء طبقة التتبيل مع الوقت. الزيت الزائد يجعل الخبز المسطح دهنيًا وقد يسبب تصاعد الدخان؛ جفف أي فائض بمنشفة ورقية.
5. اطهُ الخبز المسطح والدوسا على دفعات: ضعي العجين أو الخليط على التاوة الساخنة واطهيه حتى ترتفع الحواف ويصبح الوجه السفلي ذهبيًا، ثم اقلبيه. اتركي المقلاة لحظة لتستعيد حرارتها بين الدفعات بدلًا من تكديسها. إذا بردت المقلاة بين الدفعات، أعيديها إلى حرارة متوسطة لمدة دقيقة قبل إضافة الدفعة التالية.
6. نظفيها وهي دافئة، دون صابون: بعد الانتهاء من الطهي، اتركي المقلاة تبرد حتى تصبح دافئة لكن لا تزال آمنة للمناولة. افركيها تحت ماء جارٍ دافئ بفرشاة صلبة، ثم جففيها جيدًا بقطعة قماش. لا تغمر التاوة الساخنة أبدًا في الماء البارد؛ فقد يؤدي التغير المفاجئ في درجة الحرارة إلى انحناء الحديد الزهر أو تشقق الطبقة الموسمية.
7. جففها على الموقد وخزّنها جافة: أعد التاوة المجففة إلى موقد الحث على حرارة منخفضة لمدة دقيقة لإزالة أي رطوبة متبقية، ثم افرك بضع قطرات من الزيت على السطح قبل التخزين. تخزين المقلاة وهي رطبة قليلًا هو أسرع طريق للصدأ، لذا أنهِ دائمًا خطوة التجفيف على الموقد.

حقائق المنتج

• تاوة حديد زهر مسبقة التتبيل من ماير للطبخ بالحث 24 سم: تتميز تاوة حديد الزهر المسبقة التتبيل من ماير للطبخ بالحث 24 سم بسطح طبخ مسطح ودائري مصمم لتوزيع الحرارة بالتساوي. يساعد السطح المسطح الخبز والدوسا على التلامس الكامل مع المقلاة، مما يتيح طهيهما بالتساوي بدلاً من التعرض لبقع ساخنة.